关于瘦猪肉颜色深浅的选择，需结合肉质新鲜度、养殖方式和食品安全等多方面因素综合判断，具体分析如下：

一、颜色与新鲜度的关系

新鲜猪肉

- 瘦肉部分呈均匀淡红或鲜红色，切面呈大理石纹，脂肪洁白有光泽且质硬。

- 新鲜猪肉具有固有鲜香气味，无异味。

不新鲜猪肉

- 颜色可能呈深红色或紫红色，脂肪灰黄或发绿，可能出现酸臭味或氨味。

二、颜色差异的成因

放血情况

- 正常屠宰的猪肉因充分放血，颜色较浅且切面均匀；若未放血或放血不彻底，可能呈现黑红色或深紫色。

养殖方式

- 自然喂养的猪肉可能因脂肪沉积更多而颜色稍深，但需结合其他特征判断。

- 疾死或注水的猪肉可能因血液未完全排出或人为处理导致颜色异常。

加工处理

- 经过排酸处理的猪肉可能颜色较浅且更鲜美，但需注意产品标识。

三、选购建议

颜色浅的猪肉

- 可能是新鲜屠宰、自然喂养的优质猪肉，但需确认无注水或变质迹象（如无血色、粘液）。

- 冷冻肉解冻后颜色、气味应正常。

颜色深的猪肉

- 若肉质紧实、无异味，可能是正常养殖但放置时间较长；若伴随酸臭或血块，则需警惕变质或病死猪肉。

- 排酸处理过的猪肉颜色浅且易吸收营养，但需认准正规加工产品。

四、其他判断方法

触感：

优质猪肉切面湿润不粘手，按压有弹性；注水或变质的肉则松软无弹性。

气味：新鲜猪肉有淡淡腥味，异常酸臭或药水味需避免。

包装与标识：选择带检疫章、冷链标签的产品，确保来源可追溯。

综上， 颜色深浅并无绝对优劣，关键需结合肉质新鲜度、来源正规性等多方面综合判断。若无法确认，建议通过专业机构检测或咨询专业人士。