水晶葡萄酒的颜色主要包括以下几种：

绿色：

刚酿出来时，水晶葡萄酒的颜色通常为绿色，这是由于葡萄皮的颜色所致。

金色：

随着时间的推移，葡萄酒的颜色会逐渐变为金色。

禾杆色：

在葡萄酒成熟过程中，其颜色可能会进一步发展为禾杆色。

琥珀色：

最终，葡萄酒可能会呈现出琥珀色，这是由于酒中化学成分的变化所致。

需要注意的是，如果葡萄酒中添加了其他色素，其颜色可能不会随时间发生明显变化。

综上所述，水晶葡萄酒的颜色从绿色到金色，再到禾杆色和琥珀色，具体颜色会因时间和是否添加其他成分而有所不同。