饰面石材进行吸水率试验的原因主要有以下几点：

评估石材的性能：

吸水率是衡量石材性能的重要指标之一。它反映了石材在标准大气压力下吸收水分的能力。通过吸水率试验，可以了解石材的吸水性能，从而评估其在不同环境条件下的适用性。

预测石材的耐久性：

吸水率过高的石材可能会降低颗粒之间的粘结力，增加自身的重量，影响建筑物的使用寿命。此外，吸水率高的石材在潮湿条件下容易产生老化腐蚀，缩短其使用寿命。

防止冻融破坏：

在寒冷地区，吸水率高的石材在毛细孔吸收足够的水分后，一旦气温降到0℃以下，水分结冰体积膨胀，可能导致石材碎裂。通过吸水率试验，可以预测石材在冻融环境中的耐久性。

评估石材的工程性能：

吸水率还会影响石材的工程性能，如强度、抗渗性等。吸水率高的石材在接触水和氧气时容易发生反应，如铁锈生成，破坏饰面效果并降低工程性能。

保证施工质量：

通过吸水率试验，可以确保施工所用的石材符合设计要求，避免因吸水率不达标而导致的质量问题。

综上所述，饰面石材进行吸水率试验是为了评估其性能、预测耐久性、防止冻融破坏、评估工程性能以及保证施工质量。这些试验结果对于选择合适的石材材料和确保建筑物的安全使用至关重要。