青石和花岗岩的区别主要体现在以下几个方面：

成分

青石主要由高岭石、斜长石和黑云母等矿物质构成，属于沉积岩，具体为石灰岩的一种。

花岗岩主要由石英、长石和云母等矿物质组成，是一种火成岩。

硬度

青石相对较软，硬度较低，易于加工和雕刻。

花岗岩硬度较高，耐磨性强，常用于建筑和地面铺设等需要高耐久性的场合。

颜色

青石主要以灰绿色为主，颜色较为单一。

花岗岩颜色多样，常见的有黑色、灰色、粉红色等。

用途

青石由于其美观性和良好的加工性能，常被用于雕刻、园林景观和地面铺设等。

花岗岩由于其硬度和耐磨性，通常用于建筑结构、路面和台面等。

物理性能

青石质地密实但较为脆弱，容易损坏，适合用于雕刻和小型地面铺设。

花岗岩质地坚硬密实，抗风化能力强，适合用于大型建筑和户外地面。

辐射性

青石没有辐射，适合用于室内装饰。

花岗岩的辐射性因矿物成分不同而有所差异，但总体上被认为辐射较低。

综上所述，青石和花岗岩在成分、硬度、颜色、用途和物理性能等方面都有显著的区别。选择哪种石材取决于具体的应用需求和审美偏好。