花岗岩和大理石在硬度上有明显的区别：

硬度

花岗岩的硬度较大，莫氏硬度在6—7之间，用钥匙划过表面不会留下划痕。

大理石的硬度较低，莫氏硬度在3—5之间，用钥匙划过表面会留下明显划痕。

成分

大理石属于变质岩，主要由方解石、石灰石、蛇纹石和白云石组成，通常有明显的花纹，矿物颗粒很多。

花岗岩属于火成岩，主要是由火山材料形成，如岩浆、地表下的液体岩浆等，岩质坚硬密实，按其结晶颗粒大小可分为伟晶、粗晶和细晶三种。

应用

花岗岩由于硬度高、耐磨，常用于高级建筑装修工程，例如大堂的地面、墙基础和外墙饰面。

大理石由于硬度较低、易风化和溶蚀，一般只用于室内装饰面，少数质纯、杂质少的品种可用于室外。

综上所述，花岗岩的硬度明显大于大理石，这使得花岗岩在需要高耐磨、耐风化腐蚀的场合更为适用，而大理石则更适用于室内装饰。