葡萄酒的葡萄品种主要分为红葡萄和白葡萄两大类，以下是常见品种的详细解析：
一、红葡萄品种
赤霞珠（Cabernet Sauvignon） - 原产法国波尔多，全球种植最广泛的红葡萄品种，占全球酿酒葡萄面积的75%以上
- 特点：单宁丰富、酒体浑厚，具有黑加仑、黑樱桃、雪松等香气，陈年潜力强，常与其他品种（如梅洛、品丽珠）混酿
- 代表产区：法国波尔多（梅多克、圣埃美隆）、美国纳帕谷、澳大利亚设拉子
梅洛（Merlot）
- 原产法国，与赤霞珠并称“三珠”，单宁柔和，口感圆润丰满
- 特点：偏好石灰岩土壤，适合凉爽气候，带有李子、樱桃、紫罗兰香气，适合年轻饮用
- 代表产区：法国波尔多（圣埃美隆、波美侯）、意大利桑娇维塞
品丽珠（Cabernet Franc）
- 原产法国波尔多，单宁和酸度较低，酒体轻淡
- 特点：以青草味和黑加仑子、桑椹果香著称，常用于调和赤霞珠和梅洛
- 代表产区：法国波尔多
西拉（Syrah/Shiraz）
- 原产法国罗讷河谷，澳大利亚称为设拉子，兼具果香与香料
- 特点：酒体浓烈，带有黑胡椒、丁香、玫瑰等香气，陈年后发展出烟熏、咖啡风味
- 代表产区：法国罗讷河谷、澳大利亚巴罗莎谷
黑比诺（Pinot Noir）
- 原产法国勃艮第，以细腻优雅著称
- 特点：酒体轻柔，香气包含覆盆子、草莓、蘑菇，适合冷气候种植
- 代表产区：法国勃艮第、美国俄勒冈州
二、白葡萄品种
霞多丽（Chardonnay）
- 原产法国勃艮第，全球最知名白葡萄品种
- 特点：可酿制干型、半干型及起泡酒，风格多样。干型霞多丽带有苹果、梨、香草香气，起泡酒则清新活泼
- 代表产区：法国勃艮第、美国纳帕谷、意大利托斯卡纳
长相思（Sauvignon Blanc）
- 原产法国普罗旺斯，以清新酸爽著称
- 特点：带有绿叶香、柑橘类水果（如柠檬、青瓜）香气，适合冷气候种植
- 代表产区：法国普罗旺斯、智利卡瓦瓦（Chavín）
雷司令（Riesling）
- 原产德国，兼具干型与甜型
- 特点：香气丰富，包括苹果、梨、蜂蜜，甜型雷司令带有热带水果风味
- 代表产区：德国巴伐利亚、澳大利亚墨尔本
三、其他重要品种
歌海娜（Grenache）： 原产西班牙，与赤霞珠混酿可提升酒体 卡曼尼（Carménère）
丹魄（Tempranillo）：西班牙主流红葡萄品种，单宁柔和，酒
