关于1804城堡干红葡萄酒的口感，综合相关信息分析如下：

一、核心口感特征

酒体与色泽

该酒款被描述为 宝石红，酒体 绵密且 浓郁，展现出深邃的红色层次。

香气表现

开瓶即闻到 成熟的浆果与樱桃香气，伴随 丹宁成熟柔和的基调，余韵中透露出 优雅悠长的欧洲皇家气质，类似 香草与玫瑰花香的复杂调香。

单宁与口感

单宁结构 清晰，但口感 软绵，不似新酒般尖锐，酸甜平衡，李子与梅子的果香突出，带有轻微的 木头气息。

余韵与风格

品味后余韵 优雅，整体风格偏向 高贵典雅，适合搭配 西餐、面点及奶酪。

二、葡萄品种与酒精度

葡萄品种：

80%赤霞珠、10%品丽珠、10%美乐

酒精含量：12.5%

三、品鉴建议

搭配建议：与牛排、烤肉等红肉搭配更显风味，也可用于搭配奶酪；

饮用方式：开瓶后轻摇酒杯释放香气，入口时注意单宁与果味的平衡。

注：以上描述综合自多个来源，实际口感可能因年份、存储条件等因素略有差异。