楼顶铺石材时，可以选择以下几种材料进行填缝：

硅酸盐砂浆：

具有高附着力和抗水性能，适合各种石材，尤其是需要较高耐久性的场合。如果石材表面有裂纹，应先进行修补，然后再使用硅酸盐砂浆填缝。

石材胶：

适用于填补石材缝隙，特别是当缝隙较小时。使用前需要将缝隙中的杂物清理干净，打磨缝隙，使宽度一致，然后选择与石材颜色相近的石材胶进行填补。

白水泥：

是一种传统的填缝材料，适用于需要一定结实性和美观效果的场合。它由氧化铁、石膏、石灰石等材料制成，能够保持缝隙的结实性，同时起到一定的美观效果。

水泥砂浆：

由水泥、砂等材料混合而成，适用于各种石材的填缝。选择水泥砂浆时，应根据石材的材质和颜色来确定，以保证填缝后的整体美观性。它具有防水、防霉、多彩等特点，适用于需要高防水性和美观性的场合。

勾缝剂：

在白水泥的基础上添加了石英砂和无机颜料，具有高强度、不掉粉、不开裂的特点，同时有多种颜色可选。

环氧树脂砂浆：

具有优异的耐化学腐蚀性、耐磨性和耐候性，特别适用于对美观度和耐久性要求较高的场所，如商业区、公共广场等。施工时，需要按比例混合环氧树脂和固化剂，制成砂浆后填入缝隙中。

聚合物砂：

由聚合物改性剂和石英砂混合而成，具有高粘结强度和耐磨性，能够有效抵抗水分和污物的渗透，具有良好的抗老化性能。适用于需要高耐久性和抗老化性能的场合。

硅酮填缝剂：

因其耐水、抗紫外线和耐高温等特性而被广泛应用，特别适用于室外地铺石项目。

石大夫云石胶：

成分主要为环氧树脂，具有缓冲和伸缩的特性，能有效避免石材因挤压而产生的裂缝，并且可以用于填补缝隙并加涂美缝剂以增强美观性。

选择合适的填缝材料时，应综合考虑石材的类型、缝隙的大小和宽度、环境条件以及美观需求。建议根据具体情况进行选择，以达到最佳的填缝效果和耐久性。