关于山胡椒的保存和加工方法，根据需求可分为以下两种方式：

一、山胡椒的保存方法

盐水浸泡法

将山胡椒置于盐水中浸泡，可有效防腐，延长保存期。需准备盐水（盐与水按1:2比例调配），将山胡椒完全浸没其中，密封容器冷藏保存，可保存数月。

阴干或冷冻法

- 阴干：

采下山胡椒后摊放在通风处自然晾干，避免阳光直射，可保存较长时间。

- 冷冻：洗净并晾干的山胡椒装入密封袋或容器，冷冻保存，可保持较长时间（半年以上）。

二、山胡椒的加工方法（如腌制）

若需制作山胡椒酱或腌制品，可参考以下步骤：

1. 基础腌制配方（2人份）

材料：山胡椒200克、剁椒10克、食盐4克、香油3克、蒜末2瓣、生抽5克

步骤：

1. 山胡椒洗净晾干，与蒜末、盐混合；

2. 加入生抽、香油，拌匀后加入剁椒，充分混合即可。

2. 辣味增强版配方（500克山胡椒）

材料：山胡椒500克、嫩姜300克、大蒜200克、红辣椒适量、蚝油10克、生抽15克、花椒粉5克、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 山胡椒洗净晾干，与切末的姜蒜、红辣椒混合；

2. 加入蚝油、生抽、花椒粉和盐调匀；

3. 热油浇淋后拌匀，密封冷藏腌制3天以上。

3. 注意事项

腌制时避免使用过多调料，以免掩盖山胡椒的辛香；

若发现山胡椒变黑，需确认是否变质（变软、发霉则不可食用）。

总结

根据需求选择保存或加工方法：日常保存推荐盐水浸泡或冷冻，制作腌制品则需参考上述配方。