石材加工属于 建筑建材行业，同时也可归类为 工业加工行业，具体归属需根据加工类型和应用领域判断：

核心归属

石材加工直接涉及将天然石材（如大理石、花岗岩）或人造石材转化为建筑用材料（如混凝土、人造石），是建筑行业的重要上游产业，因此主要归类为 建筑建材行业。

行业细分

在建筑建材领域，石材加工可细分为：

- 建筑用石加工（如切割、雕刻、研磨等）

- 矿产品加工型制造业（如砂石料生产）

其他关联行业

石材加工还涉及矿山开采、石材销售、装饰工程等环节，与采矿业、建材零售业等存在关联。

总结：

石材加工的核心属性更偏向建筑建材，但因其加工过程属于工业制造范畴，因此也可视为工业加工行业的一部分。具体分类需结合企业业务模式和产品应用场景综合判断。