葡萄酒的容器选择需根据发酵阶段和存储需求谨慎决定，以下是具体说明：

一、发酵阶段容器选择

玻璃或陶瓷容器

发酵期间建议使用玻璃罐或陶瓷罐，这类材质化学性质稳定，不会与葡萄酒中的酸性物质（pH<7）发生反应，可清晰观察发酵状态。

不锈钢容器

- 可选用304钢材质：

304不锈钢耐腐蚀性强，适合发酵容器。

- 避免使用201/202等低镍钢材质：这类不锈钢易与酸性葡萄酒反应，可能产生有害物质。

二、存储阶段容器选择

玻璃瓶

发酵完成后，玻璃瓶是首选容器，便于长期存储和陈酿，可有效隔绝光线和氧气，保持酒体稳定性。

其他材质

- 塑料容器：

不建议使用，酒精可能溶解塑料中的有害物质，影响酒质。

- 金属容器（铁/铝/非304不锈钢）：均不推荐，易与葡萄酒中的酸、酒精等成分反应，导致酒体浑浊、品质下降。

三、其他注意事项

容器材质标识：购买时需确认不锈钢的材质等级，正规产品会标注“304”等标识。

清洁与消毒：所有容器必须彻底清洁且无菌，发酵前可用开水煮沸消毒。

避免混用容器：不同阶段的葡萄酒（如初榨酒与陈酿）需使用专用容器，防止风味交叉。

综上，发酵阶段优先选择玻璃或304不锈钢容器，存储阶段推荐玻璃瓶，全程需注意容器材质与葡萄酒的兼容性。