一般纳税人企业（石材加工销售）应设立的会计科目包括：

应交税金-应交增值税：

用于记录企业应交的增值税额。

应交税金-未交增值税：

用于记录企业未交的增值税额。

现金：

用于记录企业的现金收入。

银行存款：

用于记录企业的银行存款收入。

原材料：

用于记录企业购买的原材物料。

生产成本：

用于记录直接用于石材加工过程的劳务费用。

制造费用：

用于记录用于石材加工的间接费用。

库存商品：

用于记录已经完成加工并准备销售的石材产品。

固定资产：

用于记录企业的长期资产，如加工设备。

累计折旧：

用于记录固定资产的折旧。

周转材料：

用于记录企业在生产过程中使用的低值易耗品。

管理费用：

用于记录企业的日常管理费用。

销售费用：

用于记录企业的销售费用。

财务费用：

用于记录企业的财务费用，如利息支出。

主营业务收入：

用于记录企业的主要业务，即石材加工销售所产生的收入。

主营业务成本：

用于记录与主营业务收入相对应的成本。

应交税费：

用于记录企业应交的税费，包括增值税以外的其他税费。

营业务税金及附加：

用于记录企业应交的税费，包括增值税以外的其他税费。

实收资本：

用于记录企业的注册资本。

所得税费用：

用于记录企业应交的所得税。

本年利润：

用于记录企业当年的利润。

盈余公积：

用于记录企业的留存收益。

利润分配：

用于记录企业利润的分配情况。

应收账款：

用于记录企业应收的款项。

应付账款：

用于记录企业应付款项。

建议企业按照制造业的核算制度建账，并根据实际情况调整和补充相关科目，以确保会计信息的准确性和完整性。