开石材加工销售是否需要环保局审批， 取决于具体的加工类型和规模。根据最新的环保法规，以下是相关信息的总结：

一般情况

如果石材加工项目只涉及切割、打磨和成型工序，根据《建设项目环境影响评价分类管理名录（2021年版）》，这类项目无需办理环评审批手续。

特殊情况

如果石材加工项目包括其他可能对环境造成严重影响的工序，如粘土砖瓦及建筑砌块制造、建筑用石加工等，则需要按照当前环评法规办理环评手续。

其他环保手续

即使不需要办理环评审批，石材加工厂仍需办理其他环保手续，如排污许可、固废申报、自行监测、排水许可等。

综上所述，开石材加工销售是否需要环保局审批，主要看具体的加工类型和规模。如果只是简单的切割、打磨和成型加工，可能不需要环评审批，但其他环保手续仍需办理。建议咨询当地环保部门或专业服务机构，以确保符合最新的环保法规要求。