料酒无论是特制的还是精制的， 都有各自的优势，具体选择哪种更好取决于使用场景和需求。

特制料酒

特点：特制料酒通常经过更精细的工艺和独特的配方，去腥增香效果更佳。

适用场景：适合用于腌制肉类（如狗肉、羊肉等），在炒菜或焖煮时也能提供更好的风味和香气。

精制料酒

特点：精制料酒在生产过程中可能添加了较多的香精和调味品，去腥效果较好，且酒精度数适中，适合快速烹饪。

适用场景：适合用于日常炒菜、炖煮等，能够快速提升菜肴的风味，且易于挥发，不会在菜肴中留下过多的酒精味。

建议

如果主要用于腌制肉类，建议选择特制料酒，因为其去腥增香效果更佳。

如果用于日常炒菜或炖煮，精制料酒是一个不错的选择，其去腥效果和适中的酒精度数能够平衡菜肴的风味和口感。

注意事项

选择料酒时，应注意查看其生产工艺和配料表，优选酿造料酒，避免选择配制料酒，因为酿造料酒的营养价值更高，且含有更多的天然呈味物质。

料酒的酒精浓度也会影响其去腥效果和保存时间，选择酒精度数适中的料酒更为合适。