结构胶可以用于填石材缝隙，但需根据具体场景选择合适类型并遵循施工规范。以下是综合分析：

一、适用场景

结构性填缝

结构胶具有高强度、耐候性和抗老化性能，适合需要承受较大拉力和剪切力的石材缝隙，如地铺石材、橱柜石材缝隙等。

非承重填缝

对于非承重性缝隙（如室内装饰缝隙），结构胶也能提供良好的密封效果，但需注意长期耐候性。

二、不适用场景

防水要求高的区域

结构胶防水性能较差，长期日晒雨淋易开裂脱落，不适合需要防水密封的场合，如浴室、厨房台面等。

高频率开合区域

结构胶固化后硬度较高，频繁开合会导致开裂，建议用于低频次使用的缝隙。

三、选择建议

按功能选型：

结构性填缝选结构胶，防水密封选中性硅酮耐候密封胶或石材密封胶。

按施工场景选型：室内低频次使用选填缝剂，室外高频率使用选耐候密封胶。

注意事项：施工时需控制温度在15℃以下，避免阳光直射，确保充分干燥后再进行后续施工。

四、替代方案

填缝剂：适合填充缝隙、防止水分渗透，但耐久性低于结构胶。

云石胶：适用于石材修补和裂缝定位，但耐水性和耐久性不足，仅限小面积使用。

综上，结构胶可用于石材缝隙，但需根据实际需求选择合适类型，并注意施工规范以延长使用寿命。