关于“酒cm是什么”的问题，根据搜索结果分析，存在两种不同领域的解释：

一、香槟酒分级标识（产区分类）

在香槟酒领域， CM是指 Coopérative de Manipulation（酿酒合作社）酿造的香槟酒。这类酒庄需满足以下条件：

1. 葡萄原料来自合作社成员；

2. 在酒庄内完成酿造过程。

这是香槟酒三级产区（Cuvée）的认证标准，属于法定产区分类体系中的重要组成部分。

二、长度单位（厘米）

若问题涉及其他酒类或通用领域， cm是国际通用的长度单位，英文全称为 centimeter，符号为 cm。1米（m）= 100厘米，是国际标准长度单位。但该解释与葡萄酒无关。

总结

若问题与香槟酒相关，则 CM指酿酒合作社酿造的香槟酒分级标识；若涉及其他领域（如长度测量），则需进一步明确具体场景。由于搜索结果中未提及与长度单位相关的“酒cm”术语，前者更符合葡萄酒领域的常见用法。