中餐与西餐在酒水选择与搭配上存在显著差异，主要体现在以下几个方面：

一、酒水种类与搭配原则

中餐酒水特点

- 以白酒（如茅台、五粮液）为主流，常搭配红葡萄酒（尤其是甜红葡萄酒）和啤酒（多见于便餐或大排档）。 - 搭配原则：

- 白肉（如鱼肉、禽类）配白酒，红肉（如牛排、羊排）配红酒。 - 无严格顺序要求，通常先白酒后红酒。

西餐酒水体系

- 分餐制搭配：每道菜对应特定酒品，包括：

- 餐前酒（开胃酒）：如味美思、鸡尾酒（血玛丽）。 - 进餐酒：

干红/半干红葡萄酒（如雪醴、白葡萄酒）。 - 餐后酒：香槟、白兰地或利口酒。 - 搭配原则：

- 红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒。 - 甜点后常配朗姆酒或利口酒提味。

二、礼仪规范

中餐礼仪

- 主动斟茶，宾主共享酒杯；

- 常伴随劝酒行为，强调“酒满敬人”。 - 餐中可自由更换酒水，无需服务员添加。

西餐礼仪

- 侍者负责斟酒，宾主分杯；

- 拒绝续杯时轻点杯口；

- 餐中需保持安静，用餐后用甜酒助消化。

三、文化差异体现

进餐氛围：

中餐热闹互动，西餐注重私密与优雅。- 酒量与节奏：中餐鼓励适量饮用，西餐强调品鉴过程，单次饮酒量较低。- 餐具与酒具：西餐使用刀叉等精致餐具，酒杯需根据酒类选择（如香槟杯、葡萄酒杯）。

四、其他注意事项

酒水温度：西餐酒多需冰镇或加冰，白酒可直接饮用。- 菜单匹配：西餐长菜单需对应多种酒品，中餐套餐酒水相对固定。

通过以上对比，可清晰看出中餐与西餐在酒水选择、搭配及礼仪上的核心差异，有助于在不同餐饮场景中做到得体应对。