喝剩的红酒保存需要特别注意避免氧化和微生物污染，以下是综合多个权威来源的保存方法：

一、冷藏保存

温度控制

将剩余红酒存放在冰箱冷藏室（建议12-18℃），低温环境可延缓氧化反应和微生物生长。

避免冷冻

冷冻会破坏红酒的口感和香气，不建议采用冷冻法保存。

二、减少氧气接触

换瓶并密封

- 将剩余酒液倒入375ml左右的小瓶中，重新塞上软木塞（推荐倒立或螺旋盖密封）。

- 若使用螺旋盖，需拧紧至无空气进入；若为软木塞，可倒过来压实塞子。

真空处理

使用真空泵抽出瓶内空气，再密封冷藏。此方法可进一步减少氧化，但需注意真空泵的清洁。

三、其他注意事项

避免光照和高温

光线中的紫外线会破坏有机成分，高温会加速氧化和醋化。建议将酒柜放置在阴凉避光处。

控制湿度

理想湿度为60%-70%，湿度过低会导致瓶塞干裂，过高则易滋生霉菌。

平放保存

软木塞需接触酒液以保持湿润，防止空气进入。若使用玻璃塞或螺旋盖，可垂直或平放。

四、饮用建议

开封后的红酒建议在2-3周内饮用完毕，具体取决于保存条件。

若超过1个月，建议检查酒液是否变质（如出现异味、变色或浑浊），不宜继续饮用。

通过以上方法，可有效延长剩余红酒的保质期并保持较好风味。