一、前期准备

解冻或煮熟

若龙虾已冷冻，需放入密封袋冷冻数分钟；若鲜活，建议煮沸后冷却至室温，避免细菌滋生。

二、处理步骤

放尿去腥

- 用筷子或镊子插入龙虾尾部排便口，捅出尿液，避免生吃时产生骚味。

分离头尾

- 用刀柄拍昏龙虾头，或戴手套用毛巾按住头部，另一只手按住尾部，左右反方向扭转并拉动，使头尾分离。

剥除外壳与肠线

- 将龙虾身翻面，用剪刀在背部和腹部边缘斜切，配合小刀或镊子取出虾线、虾骨和内脏，注意避免被刺伤。

清洗与整理

- 用冰水冲洗虾肉，去除残留杂质，可用刷子清理虾腮和细爪根部藏污纳垢处。

三、注意事项

安全防护

- 处理活龙虾时戴手套，避免被尾刺或钳伤；分头尾时避免使用刀具直接切割。

后续处理

- 可将虾头熬粥，虾尾用于摆盘，虾肉可清蒸、烧烤或制作虾脑蒸蛋。

通过以上步骤，可高效处理澳洲龙虾，确保食品安全与口感。