根据现有信息，12升的农夫山泉水桶装酒的质量（重量）可通过以下计算得出：

体积与质量的转换

- 12升 = 12000立方厘米

- 酒的密度约为0.9克/立方厘米

- 因此，12升酒的质量 = 12000立方厘米 × 0.9克/立方厘米 = 10800克= 10.8公斤

注意事项

- 该计算基于纯酒精的密度，实际酒类产品（如53度白酒）的密度会因酒精度不同略有差异，但差异不大，10.8公斤仍为合理估算。

- 若使用其他酒类（如啤酒、葡萄酒等），需根据具体密度调整计算结果。

综上，12升农夫山泉水桶理论上可装约10.8公斤的酒。