保存喝剩的红酒需要采取一系列措施以延长其品质和风味，具体方法如下：

一、基本保存原则

减少氧气接触：

开瓶后红酒易氧化，导致香气和风味退化。应尽快饮用或采用密封措施。

避免光照和高温：

光线和高温会加速氧化和变质，建议存放在阴凉、干燥处。

保持恒温恒湿：

理想温度为10-15℃，湿度约70%，可使用密封容器或储藏柜。

二、具体保存方法

重新密封法

- 将剩余红酒倒入375ml左右的小瓶中，塞上螺旋盖或软木塞（倒过来压实更佳）。

- 若原瓶为螺旋盖，可直接拧紧；若为软木塞，建议更换新塞或用保鲜膜封口。

换瓶保存

- 将红酒转移至小容量瓶中，尽量装满以减少空气残留。

- 可使用真空泵抽出瓶中空气，或购买带抽气功能的专用酒塞。

冷藏保存

- 密封后的红酒可放入冰箱冷藏1-2周，但需注意：

- 冰箱温度过低会抑制酵母活性，影响风味发展；

- 建议饮用前将酒温恢复至18℃。

专业储藏设备

- 使用葡萄酒储藏器（如惰性气体注入器）可有效隔绝氧气，延长保质期。

三、注意事项

避免混入杂质：

转移酒液时需使用干净工具，防止灰尘或细菌污染。

尽快饮用：即使采用冷藏或真空保存，红酒仍建议在2-3个月内饮用完毕。

特殊情况处理：若酒液已变质（如发酸、变色），应丢弃。

通过以上方法，可最大程度保留红酒的风味和品质。