葡萄酒不能暴晒，原因如下：

一、酿造阶段

发酵过程的影响

葡萄酒发酵需要低温环境（通常18-24℃），而阳光直射会导致温度升高，抑制酵母活性，延长发酵时间，甚至引发发酵失败。

果香损失

暴晒会加速葡萄中香气的挥发，导致最终葡萄酒缺乏新鲜葡萄的果香，口感变差。

二、贮藏阶段

加速氧化与变质

高温会加速葡萄酒的氧化反应，导致酒体酸化、风味变淡，甚至产生异味。葡萄酒的理想贮藏温度为11-18℃，阳光直射会显著升高温度。

紫外线的破坏作用

紫外线会破坏葡萄酒中的有机物质（如多酚类化合物），进一步加速变质过程。

三、特殊情况说明

短期暴晒：

若葡萄酒已包装且密封良好，短时间暴晒（如车尾箱）可能影响较小，但长期或高温暴晒仍会显著降低品质。

陈年葡萄酒：部分熟化葡萄酒（如干红）可承受较高温度，但普通葡萄酒不建议此类处理。

总结

葡萄酒酿造和贮藏均需避免阳光直射，应选择阴凉、干燥、恒温的环境。若已发生暴晒，建议根据时间长度判断是否可饮用：短时间影响较小，长期则需谨慎处理。