根据2021年最新环保政策，小型石材加工作坊是否需要办理环评手续，需根据具体生产工艺、规模及项目性质综合判断，具体分析如下：

一、环评审批的必要性

一般情况无需环评

根据《建设项目环境影响评价分类管理名录（2021版）》，仅涉及石材切割、打磨、成型等基础加工的小型项目，通常无需办理环评手续。

特定情形需办理环评

若涉及粘土砖瓦制造、防水材料生产等特定工艺，或年加工量达到规定标准（如石材年加工量1万立方米以上），则需编制环评报告表。

二、其他需办理的环保手续

即使项目无需环评，仍需履行以下环保义务：

排污许可：

需向环保部门申请排污许可证，规范污染物排放。

固废管理：

需建立固废申报和处置制度，防止二次污染。

污染治理设施：

需安装除尘、废水处理等设施，并定期维护。

排水许可：

涉及排水污染的项目需办理排水许可。

三、注意事项

项目分类标准：

2021年新名录将石材企业分为荒料加工（需报告表）和板材加工（填登记表）两类，需根据具体生产工艺判断分类。

政策时效性：

环保政策可能动态调整，建议办理前咨询当地环保部门，确认最新要求。

选址要求：

项目需避开自然保护区、水源地等环境敏感区域。

四、建议流程

初步判断：

对照《分类管理名录》确定项目类别。

咨询确认：

向当地环保部门提交项目资料，获取具体审批指引。

合规建设：

按需办理排污许可、安装污染治理设施，并定期监测排放。

综上，小型石材加工作坊在符合条件的前提下可免环评，但需履行其他环保手续并达标排放。