根据相关环保政策及搜索结果，关于石材加工场中筛分石头是否需要办理环评手续的问题，综合分析如下：

一、环评豁免条件

根据《广东省人民政府办公厅关于深化我省环境影响评价制度改革指导意见》（粤办函〔2020〕44号）等政策文件，涉及破碎、筛分等工序的建设项目，若满足以下条件，可豁免环评手续：

工艺仅包含破碎、筛分

不排放生产废水

属于资源综合利用或废旧资源加工（如建筑垃圾、砂土场荒料等）。

二、石材加工场的特殊说明

石材加工场若仅进行破碎、筛分且不产生废水排放，通常符合上述豁免条件，但需注意：

原料来源：

若使用未受污染的天然石材，可视为符合“基本不产生生态环境影响”的情形。

环保措施：仍需落实防止扬尘、噪音污染等环保措施，并纳入排污许可管理。

三、其他注意事项

政策适用范围：上述政策主要适用于广东省，其他地区可能有差异，需咨询当地生态环境部门。

行业分类：若涉及其他工艺（如涂胶、包装等），可能需重新评估环评类别。

四、结论

仅涉及破碎、筛分且不排放废水的石材加工项目，可豁免环评手续，但需严格履行环保义务并接受监管。若存在其他污染风险（如废水排放、粉尘污染等），则需依法办理环评。

建议办理前向当地生态环境部门咨询具体要求，以确保合规性。