建筑用石加工属于 建材行业，但具体归属可细分为以下方面：

行业分类

根据搜索结果，建筑用石加工被明确归类为建材行业的一个分支，属于"建筑用石加工"类别。该分类涵盖了石材的切割、打磨、预处理等加工过程，以及将石材制成混凝土、人造石等建筑材料的制造活动。

行业属性

- 建材属性：

加工后的石材产品（如花岗岩、大理石板材、人造石等）直接用于建筑结构、装饰装修等领域，是建筑行业的重要原材料。

- 工业属性：部分加工环节（如切割、研磨）属于工业加工范畴，且石材加工企业常被归类为矿产品加工型制造业。

行业地位与趋势

中国建筑用石加工行业是建材行业的重要分支，市场占有率高且处于快速发展阶段。近年来，行业逐步向高质量发展转型，技术创新、产品多样化和服务升级成为竞争核心。

综上，建筑用石加工的归属需结合具体语境：在产业链中属于建材行业，同时兼具工业加工属性，且是矿产品加工型制造业的重要组成部分。