月饼与葡萄酒的搭配可以遵循以下原则：

甜味月饼搭配甜味葡萄酒

月饼的甜味可以通过搭配甜味葡萄酒来平衡，甜型葡萄酒如冰酒、贵腐酒、甜桃红、晚摘型甜白葡萄酒和半甜起泡酒等，都能提升月饼的甜味，带来和谐的口感。

例如，冰酒的高甜度可以轻松消除豆沙月饼的甜腻感，而贵腐酒的细腻甜味则适合搭配莲蓉月饼。

咸鲜月饼搭配甜味或半甜味葡萄酒

咸鲜口味的月饼如蛋黄白莲蓉月饼，可以搭配甜度适中的葡萄酒，如雷司令（TBA）或桃红葡萄酒，以中和油腻感。

赤霞珠干红葡萄酒的清爽酸度和平衡的甜度适合搭配莲蓉月饼，化解其油腻感。

水果月饼搭配冰酒

水果月饼的清新口感与冰酒的纯粹芳香相得益彰，冰酒的果香和甜度能提升月饼的美味。

咖啡月饼搭配白葡萄酒

咖啡月饼的提神醒脑作用可以通过搭配莎当妮白葡萄酒来增强，其奶香和果香能带来卡布吉诺的感觉。

巧克力月饼搭配红葡萄酒

巧克力月饼的浓郁可可香味可以通过搭配赤霞珠或梅洛等红葡萄酒来衬托，这些酒中的果香不会盖过月饼的味道。

五仁月饼搭配甜白酒

五仁月饼的坚果香味可以通过搭配意大利的甜白酒Passito来平衡，其果仁气息和甜美相辅相成。

冰皮月饼搭配起泡酒

冰皮月饼的滑润口感与黑皮诺起泡红酒的柔顺酸度和绵长余味非常搭配，能去除油腻感并增加口感层次。

总的来说，选择合适的葡萄酒搭配月饼，不仅可以提升口感的和谐度，还能带来不同的风味体验。根据月饼的口味特点选择相应甜度或酸度的葡萄酒，可以使搭配更加完美。