在湖南长沙开设大理石加工店需要办理以下证件和手续，具体要求如下：

一、基础证件

个体工商户营业执照

需提交身份证、场地证明文件（房产证/土地证）、租赁合同等材料，费用约23元。若选择注册公司，需提交企业名称、经营范围、注册地址等材料。

组织机构代码证（可选）

若需办理税务登记证，需到质监局办理，费用约100元。

税务登记证

需到税务局办理，用于纳税申报。

二、前置审批

环保审批

若加工活动涉及粉尘、噪音等污染，需向环保局提交环境影响评估报告，部分区域要求办理环保许可证。

安全审批

需向安监局提交安全生产方案，确保加工过程符合安全标准。

采矿许可证

若使用本地石材资源，需向国土资源局申请采矿权许可证，涉及矿界批复、储量核查等材料。

三、其他注意事项

场地要求：

需选择远离人密集区的加工场地，并办理相关环保手续。

设备与资质：需配备符合安全标准的加工设备，并确保操作人员持证上岗。

营业执照类型：建议办理个体工商户营业执照，手续简单且费用较低。

建议办理前咨询当地工商、环保、安监等部门，具体流程和材料可能因政策调整而变化。