根据搜索结果，西安石材加工及交易主要集中在以下几个市场：

一、主要石材交易市场

大明宫建材市场

位于太华南路与北二环路交汇处，沿大华路延伸，包含石材加工区，是西安西部石材城的重要组成部分。

大明宫工业品市场/建材市场

与建材市场相邻，涵盖石材加工服务，属于综合类建材交易场所。

百安建材市场

位于大明宫建材市场附近，是西北地区知名建材集散地，支持石材加工与贸易。

百环石材市场（北二环太华路立交东）

位于北二环与太华路交汇处，周边有多个石材加工企业，形成产业链聚集。

工业品石材市场（马旗寨路）

主要经营石材加工设备及相关建材，是工业品石材交易的重要节点。

二、其他相关市场

西安西部石材城

位于太华北路与北二环路交汇处，规划占地200亩，是西北地区最大的石材综合市场，未来将整合加工、仓储、物流等功能。

三、补充说明

市场特点：

上述市场以石材加工为核心，但部分市场（如大明宫建材市场）更侧重贸易，需结合具体需求选择。建议前往时提前电话咨询商家是否支持加工服务。

区域分布：石材加工企业多集中在太华南路、北二环路周边，形成明显产业聚集效应。

以上信息综合自多个低至中等权威性来源，具体以实地考察为准。