石材加工属于 建筑建材行业，但同时涉及 工业加工行业，具体归属需根据加工类型和应用领域判断：

核心归属

石材加工的主要产品（如大理石、花岗岩板材、人造石等）是建筑和装饰材料，直接用于建筑结构、室内外装饰等领域，因此属于建筑建材行业。

行业细分

- 建筑用石加工：

包括石材切割、雕刻、研磨等工艺，属于建筑建材行业的细分领域。

- 矿产品加工：涉及将原石加工成砂、石粉等基础材料，属于工业加工范畴。

综合性特征

该行业兼具工业加工与建筑应用的双重属性，产品可进一步加工成多种建材，满足不同工程需求。部分企业可能同时涉及材料生产与销售，形成产业链延伸。

综上，石材加工以建筑应用为核心，但加工过程属于工业加工领域，属于典型的跨行业综合性行业。