关于乡宁县石头开采手续，综合相关法律法规及搜索结果，需办理以下手续：

一、前期审批手续

矿界批复与储量核查

需向国土资源部门提交矿界范围、储量核查报告及初步开采利用方案，经审批通过后取得《采矿许可证》。

环保与水土保持审批

需向环保局提交环境影响评价报告及水土保持方案，通过审批后方可进行开采。

安全预评价

由安监部门组织进行安全生产预评价，依据评价结果办理《安全生产许可证》。

二、证件办理流程

工商登记

在工商部门核名并办理营业执照。

采矿许可证

依据国土资源部门批复文件申请《采矿许可证》。

安全生产许可证

完成安全预评价后，向安监部门申请《安全生产许可证》。

税务登记证

到税务部门办理税务登记。

三、其他注意事项

村民集体协商：

若涉及村民集体土地，需与村民委员会协商并取得相关同意文件。

关闭矿山手续：若已停止开采，需办理关闭矿山相关手续，恢复土地原状。

政策调整：当前多地加强环保监管，建议提前咨询当地自然资源部门，确认最新政策。

四、法律依据与部门职责

《矿产资源开采登记管理办法》：规范采矿许可证的颁发条件。

《安全生产许可证实施办法》：明确安全生产许可证的申请流程。

建议办理前联系乡宁县自然资源局、环保局及安监部门，获取最新政策及材料要求。若当地已全面停止石材开采（如搜索结果1所述），则需暂停相关手续办理。