红酒饮酒礼仪是西餐文化中非常重要的一部分，以下是综合多个权威来源整理的核心礼仪规范：

一、基本持杯礼仪

正确握杯

采用三指轻握杯脚法：大拇指、中指、食指夹住杯柱，小指轻贴杯底，避免握住杯肚。此姿势既优雅又能防止酒温升高。

杯位摆放

餐桌上红酒杯应置于水杯右侧，遵循“红酒左、白酒右”的传统摆放规则。

二、倒酒与酒量控制

标准比例

红葡萄酒倒入杯中约1/3满，白葡萄酒1/2满，起泡酒3/4满。

避免溢出

倒酒时瓶身需轻转防止余液滴漏，接近满杯时暂停倒酒，确保酒量精准。

三、品酒与饮用方式

醒酒与温度

开瓶后静置15-30分钟让酒与空气接触，饮用温度控制在10-14℃。夏季可冷藏后饮用，冬季直接饮用即可。

品鉴步骤

- 观色：

将酒杯置于白色背景前，倾斜45度观察酒体色泽（咖啡色表示陈旧，紫红色代表年轻，暗红带褐黄色为佳）。

- 闻香：深吸一口气感受酒香复杂度，高级红酒需长时间品鉴。

- 试饮：小口含酒，用舌尖环绕杯壁释放风味，避免大口吞咽。

四、社交礼仪

敬酒规范

- 面对他人举杯时需起身回应，酒杯高度不超过视线，保持微笑。

- 身份特殊场合（如主人）可婉拒饮酒，以示尊重。

避免失礼行为

- 不可“野蛮干杯”（直接碰撞杯身），需倾斜杯身轻碰；非敬酒时避免一饮而尽。

- 品酒时避免边喝酒边交谈或用酒杯做其他动作（如擦拭口红）。

五、其他注意事项

开瓶与储存：

软木塞需定期检查是否木屑过多（瓶底凸起表示木屑沉淀良好）。

酒杯清洁：使用酒杯垫或餐巾包住瓶身，避免指纹残留。

通过遵循以上礼仪规范，既能展现个人修养，也能提升整体用餐体验。