红酒的冻结温度受酒精含量影响较大，具体分析如下：

一、基础冻结温度范围

酒精与水的冰点差异

酒精（乙醇）的冰点为-114℃，水的冰点为0℃。葡萄酒中约86%是水，13.5%是酒精，因此其冰点介于两者之间，通常在 零下10℃到零下5℃之间。

常见冻结温度区间

多数权威资料指出，红酒在 零下10℃左右开始冻结，部分低酒精含量（如8%）的红酒可能更低至零下6℃。

二、冻结影响与注意事项

轻微冻结的影响

轻微结冰（如零下10℃）时，葡萄酒中的冰晶主要由水分形成，解冻后酒质影响较小，但可能出现少量冰晶或沉淀。

严重冻结的后果

- 物理损伤：

温度低于零下5℃时，葡萄酒可能因结冰膨胀撑破软木塞或导致酒瓶破裂。

- 口感变化：冻结过程中析出的盐类（如酒石酸盐）可能影响风味。

储存建议

- 避免将红酒存放在0℃以下环境，理想温度为10-18℃。

- 若已轻微冻结，可置于室温下解冻，但需避免反复冷冻。

三、特殊说明

酒精度的影响：

酒精含量越高，冰点越低。例如12%酒精度的红酒可能在零下6℃开始结冰。

容器保护：使用密封性强的瓶子可减少冻结风险，但冻裂后葡萄酒可能无法饮用。

综上，红酒在零下10℃左右开始冻结，但轻微结冰对酒质影响较小，严重冻结则可能导致瓶裂或口感变差。储存时需注意温度控制。