专业品鉴葡萄酒时闻香的次数需根据具体情况和经验判断，但通常分为以下两种主流方法：

一、基础闻香方法（2次）

静止闻香

首次闻香时，酒杯保持静止，通过鼻子靠近杯口边缘（约1厘米距离）感受葡萄酒的初始香气。此阶段主要识别葡萄酒的品种特征香气（如水果香、花香等）及是否存在因氧化、霉变等异常气味。

二次闻香（摇杯后）

通过圆周运动摇动酒杯，增加酒液与空气接触面积，释放出发酵过程中形成的香气（如辛香、橡木香）及陈酿带来的矿物质或香料味。此阶段香气通常更浓郁、复杂。

二、进阶闻香方法（3次）

在二次闻香基础上，若葡萄酒经过橡木桶陈酿或长期瓶储，第三次闻香可辨识出更高级的香气，如：

陈酿香气：

包括烤木、烟熏、松露等长时间陈化产生的独特风味；

缺陷气味：如醋酸乙酯（醋味）、硫化氢（臭鸡蛋味）等异常物质。

补充说明

闻香时需注意避免过度吸入，可先闻一次后休息片刻，防止嗅觉疲劳；

专业品鉴还会结合葡萄酒的色泽、口感等步骤综合判断。

不同品酒场景和风格偏好可能导致闻香次数的调整，但2-3次闻香是覆盖大部分葡萄酒品鉴需求的标准流程。