将红酒倒在餐巾纸上观察其扩散情况是鉴别真假红酒的常用方法之一，但需结合其他方法综合判断。以下是具体分析：

一、真红酒的特征

均匀扩散

真红酒中的天然色素颗粒极小（约2-5μm），滴在餐巾纸上会均匀扩散，形成均匀的红色湿迹，无明显水迹扩散。

无沉淀物

真酒清澈透明，无色素颗粒沉淀，酒体均匀。

二、假红酒的特征

色素沉淀

假酒常使用化学合成色素勾兑，色素颗粒较大（约50-100μm），滴在纸上后会在中间形成明显色素块，周边颜色浅且无水迹扩散。

水迹扩散明显

假酒含较多添加剂（如酒精、糖精），色素与溶剂混合后水迹扩散更快，形成“血块状”色素沉积。

三、注意事项

纸巾质地影响

不同质地的餐巾纸可能影响扩散效果，建议使用白色、无绒毛的优质餐巾纸。

其他鉴别方法

- 瓶身标识：

真酒需标注生产日期、厂名、批号等信息。

- 专业检测：通过光谱分析、色谱等专业设备检测色素成分。

四、结论

若红酒在餐巾纸上均匀扩散且无沉淀，颜色自然，可初步判断为真酒；若出现色素沉淀或水迹扩散明显，则需警惕假酒。但此方法并非绝对准确，建议结合瓶身标识及专业检测综合判断。