葡萄酒蒸馏后得到的酒类主要有以下两种常见类型：

一、白兰地（Brandy）

定义与原料

白兰地是以葡萄为原料，经发酵、蒸馏并陈酿而成的蒸馏酒，酒精度通常为40%左右。若以葡萄发酵液直接蒸馏则称为“白兰地”，若以葡萄汁发酵则称为“葡萄烧酒”。

核心工艺

- 发酵：

葡萄经发酵转化为含酒精的葡萄酒；

- 蒸馏：通过加热葡萄酒至酒精沸点（约78.5℃）与水沸点（100℃）之间，收集酒精蒸汽并冷凝；

- 陈酿：需在橡木桶中陈酿至少2年，以形成独特风味。

分类与产地

- 法国干邑是著名的白兰地类型，产自法国干邑产区，需用特定葡萄品种（如葡萄皮、梗）蒸馏；

- 其他产地如苏格兰威士忌（谷物发酵）、美国波旁威士忌（谷物发酵）等，原料和工艺均与白兰地不同。

二、其他蒸馏酒（以葡萄酒为原料）

威士忌（Whisky）

以大麦、黑麦等谷物为原料发酵蒸馏而成，酒精度通常为40%左右。部分威士忌（如单一麦芽）需在泥煤炉中蒸馏以增加风味。

香槟（Champagne）

是法国特定产区（香槟区）生产的起泡葡萄酒，需二次发酵并二次蒸馏，且陈酿时间更长。

总结

葡萄酒蒸馏后主要形成白兰地，而其他蒸馏酒（如威士忌）则以谷物为原料。白兰地需经发酵、蒸馏、陈酿等多道工序，是蒸馏酒中的经典代表。