红葡萄酒发酸的原因可分为以下几类，需结合具体情况综合判断：

一、发酵相关原因

发酵不完全

若发酵时间不足或过程中出现故障（如温度过高、酵母活性不足），葡萄中的糖分无法完全转化为酒精，后续会被乳酸菌、醋酸菌等微生物发酵，产生乳酸和醋酸，导致酒体酸涩。

酒石酸结晶

部分情况下，酒石酸等酸性物质可能因温度变化或发酵后期处理不当结晶析出，影响口感。

二、氧化与变质原因

过度氧化

开瓶后若存放环境不密封或温度较高，酒精会与氧气反应生成醋酸，使酒体变酸，甚至产生醋味。

微生物污染

酵母发酵不足时，乳酸菌、醋酸菌等杂菌可能污染酒液，引发醋酸发酵，导致酸度异常升高。

三、原料与陈年因素

葡萄品种特性

某些葡萄品种（如赤霞珠）天生酸度较高，属于正常现象。

陈年影响

长期陈化可能使酒体中的酸性物质分解，但通常伴随风味变化，若存放不当仍可能加速变质。

四、其他原因

酒质问题：

原料不新鲜或酿造工艺不当可能导致酸度异常。

包装不当：未使用专业葡萄酒瓶或封口不严，易加速氧化。

建议：若酒体酸味明显且伴随霉味、醋臭，建议避免饮用；若为正常酸度（单宁酸、酒石酸等），可结合饮用场景（如干红陈年款）判断是否适合长期保存。开瓶后建议在2-3年内饮用完毕。