葡萄酒品鉴方法可分为以下步骤，综合多个权威来源整理如下：
一、观色（Sight）
酒杯选择 ：使用郁金香形透明玻璃酒杯，可聚集香气并清晰观察色泽。观察角度：
将酒杯倾斜45°角，背景设为纯白，观察酒液边缘的“半月面”以判断真实色彩。
色泽解读
- 年轻白葡萄酒：浅柠檬黄至金黄色，随着陈年变为麦杆色、金黄色，过度陈化可能呈金铜色。
- 年轻红葡萄酒：紫红色至深宝石红色，老酒边缘呈现砖红色。
- 澄清度：优质葡萄酒应透明无浑浊或沉淀（老年酒正常沉淀除外）。
二、闻香（Sniff）
初次闻香：
杯口凑近鼻子，深吸一口气，感受果香、发酵香（如面包、酸奶）及陈酿香（如香草、烟熏）。
二次闻香：
将酒杯旋转后再次嗅闻，可分辨更复杂的香气层次。
香气类型
- 一类香气：葡萄果香（如苹果、柑橘）；
- 二类香气：发酵香（如酵母、酯类）；
- 三类香气：陈酿香（如皮革、雪松）。
- 异味提示：醋酸（醋味）、硫化物（橡胶味、臭鸡蛋味）等需警惕。
三、品味（Swirl & Taste）
酒液流动：
小口品尝（约口腔容量的1/4），让酒液充分接触口腔黏膜。
口感感受
- 酸度：
清新活泼（年轻酒），成熟后酸度降低；
- 甜度：干型（几乎无甜）、甜型（残留糖分高）；
- 单宁：年轻酒涩，陈年酒顺滑；
- 酒精度：干型低、甜型高。
平衡度：
优质葡萄酒需实现酸、甜、单宁、酒精的和谐平衡。
余味：
咽下后注意口腔留香时间，优质酒余味悠长。
四、总结与分享（Summarize & Share）
记录要点：在观色、闻香、品味过程中记录关键特征（如色泽变化、香气层次、口感平衡）；
综合评价：结合各方面表现，判断葡萄酒的风格（如干红、甜白）及品质；
交流分享：与品鉴者讨论感受，提升品鉴能力。
五、其他注意事项
侍酒温度：红葡萄酒6-12℃，白葡萄酒7-12℃，起泡酒需冷藏；
开瓶与醒酒：起泡酒需二次开瓶，陈年酒或酒体厚重酒需醒酒；
品鉴环境：安静、光线柔和的环境有助于提升体验。
通过系统训练感官，结合经验分析，可逐步提升葡萄酒品鉴能力。
