红酒渣是葡萄酒中常见的沉淀物，其形成原因和成分可归纳如下：

一、主要成分

酒石酸结晶

红酒中的酒石酸（一种有机酸）在低温或发酵过程中会与钙、钾离子结合形成结晶，常见于软木塞底部和酒瓶底部，呈紫红色或黑色。

色素与单宁沉淀

葡萄皮中的色素（如花青素）和单宁在发酵过程中溶解于酒液，随着时间推移会逐渐沉淀，尤其在陈年葡萄酒中更为明显。

酵母残渣（Lees）

发酵结束后残留的酵母细胞及代谢产物也会形成沉淀，通常通过过滤可去除。

二、形成原因

自然沉淀过程

葡萄发酵时，葡萄皮中的物质（如酚类、黄酮）转化为酒石酸等物质，部分会自然沉淀。

陈年反应

长期存放时，酒中的不稳定物质（如蛋白质、多酚）会析出凝固，形成沉淀。

温度与密封影响

温度降低或瓶塞密封导致酒石酸溶解度下降，形成结晶。

三、对酒体和口感的影响

正常沉淀：

属于葡萄酒成熟和风味的标志，不影响品质。

过滤影响：开瓶前过滤可去除部分沉淀，但会损失部分香气物质，使酒体更浓郁。

四、处理建议

饮用前过滤：若需改善口感，可用醒酒器或滤网过滤沉淀。

陈年酒处理：优质葡萄酒的沉淀多为酒石酸结晶，属正常现象。

综上，红酒渣多为无害物质沉淀或结晶，但可能影响口感。消费者可根据需求选择过滤或直接饮用。