装过葡萄酒的杯子倒入凉水后变蓝，通常是由于以下原因造成的：

一、主要成因：花青素与碱性物质反应

葡萄酒中的 花青素是一种天然色素，存在于葡萄皮、樱桃等水果中，赋予葡萄酒紫红色。花青素具有酸碱指示剂的特性：

酸性环境（pH值低）：呈现红色；

碱性环境（pH值高）：呈现蓝色或蓝绿色。

当用洗洁精等碱性清洁剂清洗葡萄酒杯时，残留的洗洁精会改变杯内酸碱度。即使葡萄酒本身是酸性的，但杯壁可能残留少量碱性物质（如碳酸氢根离子），与花青素接触后发生反应，导致颜色变化。

二、其他可能原因

自来水成分影响

自来水中的矿物质成分（如碳酸氢根）可能呈弱碱性，但通常不足以单独引发颜色变化。若自来水呈弱酸性，则混合后可能呈现略红色而非蓝色。

视觉感知差异

咽喉部位的黏膜或口腔黏膜可能残留少量葡萄酒，与口腔环境中的色素混合，产生蓝色视觉效果。

假葡萄酒的可能性

若葡萄酒颜色异常鲜艳且来源不明，可能是添加了人工色素的假酒。这类酒中的色素可能对酸碱度更敏感，但这种情况概率较低。

三、建议与注意事项

清洗彻底：

使用中性洗涤剂清洗酒杯，并用开水冲洗多次，避免碱性残留；

观察原酒：若对葡萄酒品质有疑虑，可品尝原酒或查看产品认证；

避免混淆：真葡萄酒遇碱会呈现蓝绿色，而人工色素酒可能直接呈现鲜艳红色。

综上，变蓝现象多与未清洗干净的杯壁碱性残留或视觉感知有关，通过正确清洗可避免此类问题。