黄酒是中国特有的传统酿造酒，具有以下特征：

一、定义与原料

基本定义

以大米、糯米、黍米、粟米等为原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨等多道工序酿制而成，酒体呈黄色的发酵酒。

别称

包括客家甜酒、糯米酒、老酒等，不同地区因原料差异存在差异。

二、分类与工艺

原料差异

南方以糯米为主，北方多用黍米、粟米。

工艺特点

采用药酒、麦曲糖化发酵，未经过蒸馏，保留更多风味物质。

三、酒精度与营养

酒精度

通常为8%-20%，属于低度酒。

营养价值

含21种氨基酸，含有人体必需的8种氨基酸，被誉为“液体蛋糕”。

四、历史与地位

历史地位

中国最早使用酒曲复式发酵法，是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

文化象征

具有地域特色，如绍兴状元红、山东即墨老酒等，代表中国传统酒文化。

五、常见误区

误区：

黄酒酒精度高则好。 正解：黄酒以低度著称，不同度数反映不同发酵工艺和风味，但传统黄酒均属低度酒。

总结

黄酒是中国文化瑰宝，兼具历史价值与独特风味，其酿造工艺和营养价值使其在世界酒类中独树一帜。