红酒变色是否还能饮用，需根据变色原因综合判断，具体分析如下：

一、正常颜色变化（可饮用）

自然陈化过程

红酒在陈年过程中，色素与单宁结合会逐渐变浅，从紫红色过渡为砖红色、宝石红，最终可能变为棕褐色或深灰色。这是正常现象，尤其适合干红葡萄酒。

酒石酸盐结晶

部分红酒因酒石酸盐结晶导致颜色变浅，但酒体仍保持清澈，属于正常物理变化，不影响饮用。

二、异常变色（需谨慎或避免饮用）

氧化变色

若红酒变为砖红色且无光泽，或开瓶后迅速氧化为褐色，可能因密封不当或长时间暴露在空气中导致，此时口感和风味已受影响，不建议继续饮用。

霉变或细菌污染

变色伴随霉味、醋酸味或刺鼻气味，表明红酒可能受污染或变质，需立即丢弃。

三、其他注意事项

存储条件：

温度过高会加速氧化，建议将红酒存放在12-18℃的恒温环境中。

临近保质期：若红酒已过保质期且出现变色、异味，建议谨慎饮用。

开瓶后观察：开瓶后若出现不正常沉淀（如絮状物）或变色，需检查是否受污染。

总结：正常陈化导致的变色可饮用，但氧化、霉变或异味引起的变色需避免。购买时注意查看生产日期和存储条件，饮用前观察酒体、香气和口感，确保品质安全。