红酒与多种食材搭配可提升风味，以下是几道经典推荐及制作要点：

一、红肉类经典菜肴

红酒炖牛肉

- 食材：

牛腩/牛腱肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红酒（300-500ml）、牛肉高汤。 - 步骤：

1. 牛肉煎至两面金黄后，与洋葱、胡萝卜、土豆一起翻炒。 2. 倒入红酒和牛肉高汤，小火慢炖1.5-2小时，至牛肉酥软。 3. 最后调整盐味，可撒上迷迭香或百里香点缀。 - 特点：红酒的酸度和单宁能软化肉质，汤汁浓郁醇厚，适合冬季食用。

红酒烩鸡

- 食材：

鸡胸肉/整鸡、洋葱、胡萝卜、大蒜、红酒、鸡高汤、迷迭香、百里香。 - 步骤：

1. 鸡肉煎至微黄后，加入蔬菜翻炒。 2. 倒入红酒和鸡高汤，小火慢炖至鸡肉熟透，酒香渗透鸡肉。 3. 搭配米饭或意面食用更佳。

红酒烧牛腩

- 食材：

牛腩、胡萝卜、洋葱、红酒（200-300ml）、番茄酱、月桂叶。 - 步骤：

1. 牛腩焯水去腥后，煎至表面焦黄。 2. 加入蔬菜翻炒，倒入红酒煮开后转小火炖煮1.5小时。 3. 最后加入番茄酱调味，炖至汤汁浓稠。

二、海鲜类搭配

红酒蛤蜊

- 食材：

蛤蜊、大蒜、红酒、香草（如迷迭香、百里香）、柠檬汁。 - 步骤：

1. 蛤蜊清洗后与蒜末、香草翻炒。 2. 倒入红酒煮开，转小火煮至蛤蜊开口，汤汁鲜美。 3. 柠檬汁提鲜，搭配面包食用。

三、蔬菜类创意菜

红酒炖蘑菇

- 食材：

白蘑菇/香菇、洋葱、红酒、奶油（可选）。 - 步骤：

1. 蘑菇切片后与洋葱炒至出水。 2. 倒入红酒和奶油（可选），小火炖煮至蘑菇软烂。 3. 撒上香菜或迷迭香装饰。

红酒洋葱汤

- 食材：

洋葱、红酒、牛肉高汤、月桂叶、胡椒粉。 - 步骤：

1. 洋葱切丁炒至微黄，加入红酒煮开。 2. 倒入牛肉高汤，小火慢炖至洋葱变软，汤汁浓郁。 3. 调整盐味，搭配法棍面包食用。

四、红酒选择建议

牛肉/羊肉：搭配赤霞珠、西拉等单宁丰富的干红，提升风味。- 鸡/海鲜：选择酸度适中的红酒，避免过甜。- 勃艮第红酒：适合法式炖菜，带果香和橡木香气。

通过以上搭配，红酒不仅能提升菜肴的香气，还能帮助消化，是餐桌上不可或缺的佳酿。