葡萄酒中的“干红”和“干白”是两种基本分类，主要区别体现在葡萄品种、发酵工艺和含糖量等方面，具体说明如下：

一、核心定义

干红

指用红葡萄或红皮白肉葡萄带皮发酵酿制的葡萄酒，酒液呈红色或紫红色。由于葡萄皮中的花青素、单宁等色素溶解于酒中，赋予干红其典型色泽。

干白

指用白葡萄或红皮白肉葡萄去皮发酵酿制的葡萄酒，酒液以黄色为主，部分优质干白可能带有微绿或浅黄色调。

二、含糖量标准

两种酒的含糖量均以每升≤4克为标准，属于干型葡萄酒范畴。根据糖分不同，葡萄酒还分为：

干型（≤4克/升）

半干型（4-12克/升）

半甜型（12-45克/升）

甜型（≥45克/升）

三、其他关键区别

颜色差异

干红因带皮发酵，单宁含量较高，酒体更饱满；干白去皮发酵，单宁较少，酒体相对轻盈。

口感特征

干红通常口感较干涩，带有松烟、木桶等陈酿风味；干白口感清爽，酸度较高，果香更突出。

原料多样性

干红可用红葡萄、黑皮白肉葡萄等酿造；干白只能用白葡萄或红皮白肉葡萄，但部分干白会添加色素调整颜色。

四、常见误区

部分人误认为“干红必须用红葡萄酿造”，这其实是一个常见误区。事实上，干白也可以用红皮白肉葡萄酿造，例如赤霞珠干白。

总结

“干红”与“干白”的核心区别在于原料（带皮/去皮发酵）和色泽，而“干”字源于法语对低糖葡萄酒的描述。两者均为葡萄酒爱好者提供了丰富的口感选择，可根据个人偏好搭配不同餐食。