红酒年份的起始时间需从葡萄收获时开始计算，具体说明如下：

年份定义

红酒年份指酿造该瓶葡萄酒所用葡萄的收获年份，而非灌装或生产日期。这一标准在法语国际会议方案中有明确界定。

与生产日期的区别

葡萄收获后需经过压榨、发酵、陈酿等多道工序，生产日期通常标注在酒瓶背标，表示葡萄酒液灌装的时间（精确到年月日）。例如，2025年生产的葡萄酒，其年份仍为1982年（假设葡萄1982年收获）。

年份与品质的关系

年份反映了当年气候、土壤等自然条件对葡萄品质的影响。优质年份（如无霜期长、降雨适宜的年份）产出的葡萄品质更高，酿造出的葡萄酒口感更佳。但需注意，并非所有葡萄酒适合长期陈酿，部分优质酒款在适饮期内风味更佳。

年份酒的特例

若酒标标注“年份酒”或特定年份（如1982年），通常指采用当年优质葡萄酿造，酒龄从收获年份开始计算。

总结：

红酒年份以葡萄收获年份为起点，通过酒标上的年份数字体现，是评估葡萄酒品质和年龄的重要依据。