法国红酒的条形码开头数字31和37在本质上是相同的，均属于法国产区标识。以下是具体说明：

条码编码规则

根据国际标准化组织（ISO 3166-13）的编码体系，葡萄酒条形码的前6位数字表示生产国家或地区。法国红酒的编码范围为 30-37，其中：

- 31是法国标准编码，对应法国的葡萄酒产区；

- 其他数字如30、32、34、35、36、37也属于法国产区，但31是其中最常见的编码。

常见误区说明

- 部分资料可能将30-37视为一个连续区间，但实际各国产区可能存在细微划分，31只是其中之一；

- 若看到380（保加利亚）、400-440（德国）等不同开头数字，则对应其他国家。

其他注意事项

- 条形码需结合酒标其他信息综合判断，如葡萄品种、产区、年份等；

- 若中文标签条码被覆盖，需确认是否为原厂条码。

综上，法国红酒条形码31与37无本质区别，均指向法国产区，消费者可通过查询完整编码体系进一步确认具体产区。