葡萄酒糖度计算涉及多个方面，包括分类标准、测量方法和实际应用。以下是综合整理的关键信息：

一、葡萄酒糖度分类标准

根据含糖量不同，葡萄酒分为以下几类：

干葡萄酒：

含糖量≤4g/L，或总糖与总酸差值≤2g/L

半干葡萄酒：

含糖量>4g/L，≤12g/L

半甜葡萄酒：

含糖量>12g/L，≤45g/L

甜葡萄酒：

含糖量>45g/L

二、糖度测量方法

比重计法

通过测量葡萄汁比重换算糖度，单位为g/L。例如，17g/L蔗糖可产1度酒精。

高效液相色谱法（HPLC）

利用色谱分离果糖、葡萄糖等糖类，通过示差折光检测器定量分析，需专业仪器操作。

三、实际应用与计算

理论产酒率

葡萄糖发酵理论产酒率约为92/180×100%（实际约为90%），即100g葡萄糖可产约54g酒精。

加糖量计算

- 公式：加糖量（g）= 葡萄汁升数 ×（目标酒精度 - 实际测得度数）×18（或19）

- 示例：若葡萄含糖15%，目标酒精度13度，需添加糖量=（13-实际度数）×18/15。

四、法规与标准

不同产区对葡萄酒糖度有严格规定，例如法国波尔多：

梅多克地区：天然含糖量需≥170g/L（6盎司）

玛歌村：需≥178g/L（6.27盎司）

村庄级葡萄酒：需≥178g/L

五、注意事项

1. 自酿葡萄酒需控制加糖量，避免过度发酵影响风味；

2. 测量时需区分带皮/去皮葡萄汁，计算时采用不同基准（17/19克/度）；

3. 实际生产中需考虑发酵效率（通常为90%左右）。

通过以上方法与标准，可系统掌握葡萄酒糖度计算与控制。