青葡萄酒的酿制方法可归纳为以下步骤，综合权威信息整理如下：

一、材料准备

葡萄选择：

选用新鲜青提子或青葡萄，需剔除烂果并彻底清洗。

辅助材料：

黄冰糖（或白砂糖）、活性干酵母（可选）、无氯水。

二、处理与发酵

葡萄预处理

- 洗净后晾干，剥皮（可选）。

- 挤碎葡萄或保留果肉，与冰糖混合。

- 部分方法建议用盐水浸泡后风干，以去除农药残留。

发酵容器准备

- 使用干净无水玻璃瓶，瓶底铺葡萄层，每层葡萄间夹冰块，避免瓶满。

- 密封时留出空间供发酵时渗漏。

发酵过程

- 密封后冷藏（18-25℃）自然发酵，约1个月至2周（根据温度调整）。

- 每天轻摇容器促进混合，观察气泡变化判断发酵状态。

三、后期处理

澄清与过滤

- 发酵结束后，过滤残渣并静置沉淀。

- 部分方法添加鸡蛋清进一步澄清。

装瓶与保存

- 密封后低温存放（冷藏或阴凉处），避免铁质工具接触。

- 香醇度随时间提升，建议长期存放。

四、注意事项

避免使用生水或腐烂葡萄，防止杂菌污染。

发酵容器需遮光避光直射，确保卫生。

以上方法综合了传统工艺与现代技术，可根据实际情况调整材料比例和发酵时间。