一、葡萄果酒（紫皮葡萄/绿皮葡萄）

材料

熟透紫皮葡萄500g

白砂糖40-60g（按500g葡萄计算）

醋曲或米醋5g（葡萄汁液的5%）

步骤

发酵准备：

将陶罐或广口瓶消毒（70%酒精浸泡），葡萄洗净后去蒂去梗，用清水冲洗2-3次。2. 混合发酵：按比例加入糖和醋曲，密封容器在25-28℃下发酵1-2周，期间需轻摇容器促进糖分溶解。

二、苹果酒

材料

苹果2个（约500g）

冰糖200g

白酒500g（建议32度左右）

步骤

苹果处理：

苹果表面擦盐后滚酒消毒，切块去籽，与冰糖交替层叠放入消毒玻璃瓶中。2. 发酵过程：倒入白酒浸泡，密封后室温保存1-6个月，期间可加入少量白酒促进风味融合。

三、蓝莓酒

材料

蓝莓500g

白砂糖150g

高度白酒500g（建议30度左右）

步骤

蓝莓处理：

清洗后去蒂，与糖混合后加入白酒，密封发酵1-2个月。2. 后期调整：发酵后期可加入柠檬汁调节酸度，提升风味。

四、桃子酒

材料

桃子500g（水蜜桃/红桃均可）

冰糖150g

米酒500g（32度左右）

步骤

水果处理：

去皮去核切丁，与糖混合后加入米酒，密封发酵1个月以上。2. 风味增强：可加入枸杞、红枣等食材提升香气。

五、桂圆枸杞酒

材料

桂圆500g

枸杞100g

甜酒（如葡萄酒、米酒）500g

步骤

混合浸泡：

将桂圆与枸杞与酒混合，密封发酵1-2个月。2. 过滤澄清：发酵完成后过滤渣滓，可加入蜂蜜调整甜度。

注意事项

容器选择：

需使用深色、不透光的容器（如玻璃罐或陶罐）进行发酵，避免光线破坏风味。2. 温度控制：发酵温度建议在20-25℃，避免高温导致发酵失败。3. 卫生防护：所有工具需消毒，葡萄表面需用酒精擦拭，防止杂菌污染。通过调整水果种类、糖度和发酵时间，可制作出多样化风味的甜果酒。