一、核心口感要素

酸度（Acidity）

影响葡萄酒的清新度与活力，主要由酒石酸、苹果酸、乳酸等物质决定。高酸度葡萄酒口感清爽活泼，而低酸度则显得松懈无收结感。

单宁（Tannin）

来自葡萄皮或橡木桶陈酿，赋予葡萄酒收敛性和干涩感。优质单宁经过陈酿后变得细腻柔顺，支撑酒体结构。

酒体（Body）

描述葡萄酒的饱满度与厚重感，受年份、葡萄品种和酿造工艺影响。常见分类包括轻盈（如白葡萄酒）、中等（如梅洛）、丰满（如赤霞珠）和沉重（如干红）。

二、质地与触感

收敛性（Astringency）：

单宁与口腔蛋白质反应产生的干涩感，优质红葡萄酒收敛性适度，不会过于尖锐。

质地（Texture）：包括酒液的黏稠度、润滑感及咀嚼感。高单宁酒体饱满，可能产生“牙齿被啃咬”的咀嚼感。

木塞气味（Corked）：软木塞发酵产生的霉味，通常出现在未完全氧化的葡萄酒中。

三、风味形容词

优雅（Elegance）：酸甜平衡，单宁柔和，整体口感和谐。

浓郁（Rich）：酒体饱满，香气层次丰富。

丝滑（Silky）：单宁经过陈酿后顺滑，口感如天鹅绒般细腻。

脂肪感（Fatigue）：高酒精度或甜型葡萄酒带来的沉重感。

四、其他关键术语

甜度（Sweetness）：残留糖分影响，干型葡萄酒甜度低，甜型葡萄酒甜度高。

陈酿潜力（Aging Potential）：单宁含量和酒体结构决定葡萄酒越陈越香的能力。

注：不同产区或酒款可能使用特定词汇，如德国雷司令的“切（Cut）”形容酸度刚好能提升果香。品鉴时需结合视觉、嗅觉与味觉综合判断。