岩油（页岩油）与石油的区别主要体现在化学成分、存储方式及生产方式三个方面，具体如下：

一、化学成分差异

页岩油：含大量不饱和烃（如烯烃）及氮、硫、氧等非烃类化合物，导致油品胶质多、安定性差、颜色偏黑。

传统石油：以饱和烃为主，含氮、氧等非烃类化合物较少，品质相对较好。

二、存储方式不同

页岩油：储存在页岩层系中，包括泥页岩孔隙、裂缝及致密碳酸岩/碎屑岩的邻层或夹层，属于原地成藏资源。

传统石油：通常储存在砂岩、碳酸盐岩等高孔隙度储层，需经长距离运移形成。

三、生产方式差异

页岩油：开采复杂，需采用水平钻井+分段压裂技术，通过高压液体破碎页岩释放原油，或直接加热页岩油泥后处理。

传统石油：通过常规钻井直接抽取，开采流程简单，如中东轻质油可直接使用。

四、其他特性

页岩油：成本高、收益低，但可分散开采且关闭后仍可充分开发；传统石油井成本较低，但灵活性较差。

成分统一性：两者均含饱和烃、芳香烃、非烃及沥青质，属于同一类石油资源。

综上，页岩油本质是石油的一种，但因其特殊的储层特性和开采技术，形成了一套独立的开发体系。